做事情講究天時(shí)地利人和，泡茶+也是一樣的道理，泡茶講究的是好茶、好水、好方法，茶要“泡”得好，這也不是一件簡(jiǎn)單的事。泡茶，自當(dāng)先有茶。要泡好一杯茶，先要做的就是掌握好茶的用量。因?yàn)椴璧姆N類不同，用量也不一樣。
泡茶講究泡不同茶類放不同量，這里還要考慮泡茶器的容量，并不是量都是放3g、5g或者7g。蓋碗容量為110ml的時(shí)候，紅茶、綠茶、白茶、花茶、黃茶等這一類，一般3g就可以來(lái)一泡了，而烏龍茶、黑茶、普洱茶一般要7g到8g才能成一泡。
一般按照這個(gè)比例，茶葉基本會(huì)處于比較適口的狀態(tài)。而具體的量，又可以根據(jù)自己飲茶的偏好，濃淡的口感，在這個(gè)基礎(chǔ)上面調(diào)整。各地人們的口味也有不同的偏好，人們普遍喜飲濃茶，并在茶中加糖、加乳或加鹽，故每次茶葉用量較多。華北和東北廣大地區(qū)的人們喜飲花茶，通常用較大的茶壺泡茶，茶葉用量較少。
茶葉種類很多，按采摘時(shí)間、種植的地理位置、茶的顏色都有不同的分類。所以茶的選擇看個(gè)人喜好，但是水的選擇卻不能隨意。所謂“茶有多種茶，水有多種水，只有好茶、好水味才美。” 自古以來(lái)，人們?cè)?ldquo;談茶”時(shí)，總?cè)辈涣?ldquo;論水”。
“論水”之前，我們先來(lái)說(shuō)個(gè)故事，相傳，蘇東坡烹茶喜歡用溪流中段的水，便要求書(shū)童去溪流中段挑水。有次書(shū)童偷懶在下游附近挑了兩桶回來(lái)，東坡烹茶喝后感到味道不對(duì)。為了監(jiān)督書(shū)童，蘇東坡制作了一對(duì)取水符，一半給書(shū)童，另一半存放在溪流中段的人家，每次挑水，書(shū)童需要換回另一半取水符，才能算完成任務(wù)。這則軼事，這說(shuō)明愛(ài)茶之人對(duì)水的執(zhí)著了。
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